第152章 白鲞烧肉-《匠门小福女》


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    赵安歌一副公事公办的态度:“韩公子,营地这边最近闹疫病,最好还是不要逗留太久。”话里话外,都是看过了宁维则就赶紧走吧。

    韩经纶满脸感激,话却不是这么讲的:“倒是王爷万金之躯,务必保重。”言下之意,是你身为王爷都不怕,我在这多呆几天又能如何?

    这个反应倒也在赵安歌的意料之中。他轻轻颔首,背着手就往自己的营帐走:“你去找孙校尉,让他给你安排个住的地方。一会宁姑娘做好了黄鱼鲞,本王自会派人通知你。”

    韩经纶双手长揖:“恭送王爷。”看着赵安歌走远,他才长出了一口气,内心疑虑更甚。

    赵安歌对自己的敌意为何这么重?难不成,是因为?

    韩经纶面色凝重,在原地踱了几圈,把手串转得咔咔作响。一会便再观察一下吧,若是当真如此,那沈斯年的任务,就太难办了……

    在厨房里的宁维则倒是根本没有烦恼,她正沉浸在制作美食的愉悦当中。

    鲞,就是指晾干或者腌腊的食物。黄鱼鲞,也就是用黄鱼制成的鲞。同样的黄鱼,也有着不同的制作方法。

    剖开盐渍之后再漂洗晒干的叫淡鲞,也叫白鲞,是最优质的黄鱼鲞。不漂洗直接晒的,盐味更重,又叫老鲞。不剖开直接整条盐渍晾晒的叫瓜鲞,是最不受人欢迎的。

    韩经纶带来的,自然是他大嫂精挑细选过的上品白鲞。

    盐渍最看功力,放多了盐就失了黄鱼的鲜味,放少了盐又不够劲儿。而这几条,就是恰到好处,不咸不淡。宁维则看着这鱼鲞,满意得眼睛都眯成了条缝——不用特意浸泡去盐,省了不少功夫。她利落地几刀下去,把黄鱼鲞切成横块,简单清洗之后,放到了一旁。

    营地里的猪肉没那么多可挑的,宁维则捡了块稍微有点偏肥的五花肉,抿着嘴切成了大方块,之后下入姜片水中焯净去腥。

    灶上的大锅烧到滚热,淋入上等的菜籽油,把五花肉下进锅里。宁维则特意多煸炒了一阵子,为的就是把肥肉里的油稍微去一去。

    肉块被翻炒得略带焦黄,外皮缩成了皱巴巴的样子,看上去似乎脆脆的。宁维则满意地深吸了一口肉香,开始往锅里加水。还要加点料酒,再放些八角桂皮,烧到锅子里的水像泉水般翻滚之后,再加冰糖生抽和盐,煮到汤汁微微粘稠。

    整个厨房里满溢着类似红烧肉的香甜气味,阿吉紧紧地盯着锅子,咕嘟咕嘟地咽着口水。在营地这些天,厨子的水平只能说是无功无过,哪里比得上宁维则这种钻研美食的手艺?

    宁维则看着阿吉焦急的神情,忽然想到了家里的维钧。那孩子也常常像这样扒在灶旁,一双黑葡萄般的大眼睛忽闪忽闪的。
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